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沙拉与明治开出第6家实体店销售出16万份

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来源: 作者: 2019-04-24 03:44:49

佟群山和Edge已经为“沙拉与明治”奔波了整整一年多时间。

“沙拉与明治”项目2015年4月项目启动,思达派()2015年底曾经报道过,当时尚未有实体店,2016年1月才开设第一家实体门店。现在,“沙拉与明治”已经在北京有了6家店面,服务覆盖中关村、万柳、五道口、三里屯、酒仙桥、朝阳大悦城、西直门和石景山。已经销售了近6万个三明治,16万份沙拉,预计16年销售额将突破1000万。因为创始人对品质的苛求,所以项目难以快速复制,“沙拉与明治”起初并不被投资机构看好,实体店的铺设靠的是众筹和产品利润。

众所周知,2015年是O2O行业的寒冬,很多餐饮O2O项目因为没有良好的造血能力,已经退市了,仅北京一处,就有6家类似沙拉品牌悄悄地停止了服务,一些”老牌”健康餐品牌也纷纷关闭了线下门店转为合作代销。

这验证了佟群山和Edge的行业预判:再好的产品理念,如果自身运营出现了问题,没有造血能力,即便有了资本介入,也是九死一生。创业成功与否并不能完全依赖资本市场,特别是餐饮O2O行业不同于其他互联产品,一味追逐天马行空的互联+思维,不注重餐饮、服务本身,很难走下去。

“沙拉与明治”能保持良好的现金流主要有两个原因,第一,在人员配置上,主力人员都是从佟群山老家自已酒店里调来的,管理相对容易。第二,一直把重心放在提升产品品质和客户服务上,不断推出新品和特色服务。通过良好的产品口碑也获得了不少企业级订单,为许多公司的下午茶和派对活动提供产品,满足了高效快捷的商务要求。夏天已经来临,客户对产品的需求上升,新建的几家店铺都开始盈利。下一步,佟群山和Edge希望完成自己的健康产品销售平台的建设,并且在北京开设50家左右的销售点或者零售铺,进一步扩大市场、提升品牌影响力,站稳北京市场。

下半年,他们将试水上海、南京、苏州、杭州等长三角地区市场。两位创始人的梦想是将沙拉、明治作为一个细分餐饮品类,做成独树一帜的餐饮品牌。

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